Aspartam adalah pemanis sintetis non-karbohidrat (pemanis intensitas tinggi) yang secara kimia dapat digambarkan sebagai metil ester dari dipeptida dua asam amino: asam aspartat, dan fenilalanin. Ia memiliki perkiraan rasa manis 180-200 kali lipat dari Sukrosa. Aspartam tersedia dalam bentuk bubuk kristal berwarna putih pucat, hampir tidak berbau dengan rasa yang sangat manis.