Sodium benzoat paling dikenal sebagai pengawet yang digunakan dalam makanan dan minuman olahan untuk memperpanjang umur simpan, meskipun memiliki beberapa kegunaan lain. Ini adalah bubuk kristal tidak berbau yang dibuat dengan menggabungkan asam benzoat dan natrium hidroksida. Asam benzoat merupakan pengawet yang baik, dan menggabungkannya dengan natrium hidroksida membantunya larut dalam produk