Asam malat merupakan senyawa organik dengan rumus molekul C4H6O5. Ini adalah asam dikarboksilat yang dibuat oleh semua organisme hidup, berkontribusi terhadap rasa asam pada buah, dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Asam malat memiliki dua bentuk stereoisomer (enansiomer L dan D), meskipun hanya isomer L yang ada secara alami. Garam dan ester asam malat dikenal sebagai malat. Anion malat adalah perantara dalam siklus asam sitrat.